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千頁豆腐的質(zhì)量口感區(qū)別，主要在于高速斬拌機(jī)的選擇?？梢哉f，選購好了斬拌機(jī)，千頁豆腐就成功了一半。做千頁豆腐、魚豆腐的斬拌機(jī)具有特殊工藝要求，首先刀鍋間隙必須小于1.5mm，這樣斬切乳化度更加細(xì)膩；再就是刀軸必須是304食品級不銹鋼的，因為千頁豆腐1斤原料配比8斤水，這么高的含水量，普通45#碳鋼軸很容易生銹，軸承2周左右就不管用了，這也是很多廠家斬拌機(jī)便宜的原因之一。山東省諸城市春秋食品機(jī)械專業(yè)生產(chǎn)的千頁豆腐設(shè)備全國知名品牌，建有自己的千頁豆腐生產(chǎn)車間，用戶朋友來現(xiàn)場眼見為實，做的更加放心。

千頁豆腐是一種什么樣的豆腐，千頁豆腐是怎么生產(chǎn)的，有沒有加膠？對于沒有吃過千頁豆腐的消費者來說，覺得千頁豆腐這么筋道有嚼頭，肯定是里面添加了食用膠之類的，吃千頁豆腐是不健康的。其實這種認(rèn)知是錯誤的。千頁豆腐是一種以大豆分離蛋白為原料經(jīng)過高速斬拌、成型、蒸制而成的一種健康食材。很多人問了，大豆分離蛋白是個什么鬼，大豆分離蛋白就是黃豆提取出來的粉末，跟小麥磨成面粉是一個道理。

隨著人們對健康的重視，大魚大肉吃的越來越少，吃素食產(chǎn)品的越來越多。所以啊，千頁豆腐市場是近些年一直火爆不衰的原因。