此外，當(dāng)下市面上一些糕點(diǎn)如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟面包之類(lèi)的食品中，還添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因?yàn)榫凭哂斜３炙值淖饔?，能讓蛋糕?lèi)產(chǎn)品在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸和存放過(guò)程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產(chǎn)品風(fēng)味。
劉少偉教授進(jìn)而指出，無(wú)論是自然的無(wú)氧發(fā)酵，還是部分食品添加了食用酒精，其酒精含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會(huì)被代謝吸收，很難進(jìn)入血液。剛吃完的時(shí)候，酒精會(huì)遺留在口腔里，立即進(jìn)行酒精測(cè)試，會(huì)測(cè)出一定量的酒精。
劉少偉建議，司機(jī)朋友在吃了面點(diǎn)之后，可以漱漱口，或者過(guò)幾分鐘后上路，就不會(huì)有酒駕的嫌疑了。他同時(shí)表示，食用酒精是指以谷物、薯類(lèi)、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成，供食品工業(yè)使用的含水酒精，是國(guó)家允許在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精，是沒(méi)有安全問(wèn)題的。