黃豆是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷檬澄镏?，關(guān)于它所生產(chǎn)出得豆制品也是非常多得，比如豆腐和豆?jié){是最為人們所熟知得，也是我們最常吃得食物，經(jīng)常出現(xiàn)在人們早晨得餐桌上。
黃豆富含有大量維生素、蛋白質(zhì)以及很多得礦物質(zhì)@營養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需得營養(yǎng)物質(zhì)。
但黃豆并非只能做成豆制品才專業(yè)吃，黃豆還專業(yè)炒著吃燉著吃@@還有各種各樣得吃法，都是十分美味可口得。分享3種黃豆得做法，經(jīng)常這樣吃，三高平穩(wěn)身體棒，越吃越健康！
一、五香黃豆1、準(zhǔn)備黃豆500克，提前洗干凈，晾干水分，碗中放入幾片香葉，一小撮小茴香，幾粒八角，一小撮花椒和兩節(jié)桂皮。再準(zhǔn)備適量得食鹽備用。
2、把鍋燒熱，倒入晾干水分得黃豆，再倒入食鹽翻炒一會(huì)，食鹽炒熱以后，倒入準(zhǔn)備好得香料，開小火不停得翻炒。用食鹽炒，黃豆受熱更加均勻，不會(huì)出現(xiàn)焦糊得現(xiàn)象，也不用擔(dān)心炒出來得黃豆太咸，黃豆是干得，不會(huì)吸入太多鹽分。
3、翻炒過程中，鍋中會(huì)出現(xiàn)噼啪得炸裂聲，這是水分逐漸蒸發(fā)，黃豆變酥變脆得過程，當(dāng)黃豆微微炸裂，聞到香味以后關(guān)火，自然放涼就專業(yè)了。晾涼得黃豆非常得焦香入味。
4、把里面得食鹽篩出來，大料撿出來，下次炒得時(shí)候還能用。
二、菜芯拌黃豆1、準(zhǔn)備一把菜心，切成小段，再切成一點(diǎn)黃椒粒和紅椒粒，用來搭配顏色。然后把菜心清洗一下，以免夾雜爛葉。
2、涼拌菜需要把菜心焯一下水，焯水得時(shí)候加一些植物油和食鹽，鎖住營養(yǎng)，保持翠綠，增加底味。大火燒開以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒鐘后倒出來。千萬不要煮太長時(shí)間，不然菜心容易發(fā)黃。
3、立即過一下涼開水，這樣吃著才脆甜，做涼拌菜不能過生水，把菜心瀝干水分，放入盆中，加入食鹽、雞粉、芝麻香油、白糖提鮮，倒入一罐茄汁黃豆，拌勻后就專業(yè)裝盤了。
三、西瓜黃豆醬1、黃豆提前泡一夜，把它泡脹泡發(fā)，然后用水洗干凈，把豆皮、雜質(zhì)、爛豆、壞豆都撈出來，省得壞一鍋醬。再切點(diǎn)小蔥花，干辣椒段，再切點(diǎn)姜末備用。
2、豆子洗干凈涼水放鍋里，加姜片、蔥段、一個(gè)八角、兩節(jié)桂皮、倆香葉，料不能多，加一點(diǎn)主要是猥瑣增香，最終要得還是黃豆得味。再加兩勺鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘，把豆子煮熟、煮面。
3、西瓜去皮只要西瓜瓤，西瓜籽可去可不去，量是兩斤豆、五斤瓜得比例。
4、20分鐘以后把鍋里得蔥姜香料都挑出來，煮好得豆子撈出來放一邊。
5、熱鍋涼油，放一個(gè)八角，一小撮青花椒，小火炸香，不能炸糊，微微變色就行，撈出來不要。然后用這個(gè)料油來熬醬。
6、先把姜末、蔥花、干辣椒放進(jìn)去一塊炸香，倒進(jìn)去200克甜面醬，熬出香味，把黃豆倒進(jìn)去翻勻，再倒入西瓜一起熬，放點(diǎn)蠔油增加鮮味，加入味精、十三香、生抽調(diào)味，一直小火熬，經(jīng)常攪，受熱才均勻。
7、20分鐘以后，西瓜瓤基本上都融化了，不要關(guān)火，繼續(xù)熬，把水分熬干，同時(shí)讓黃豆把醬香味、瓜得清甜味吃進(jìn)去。只有熬干水分得醬料，顏色才亮，吃著才香，還方便保存。
8、又熬了20分鐘，油已經(jīng)全部飄起來了，和豆子有了明顯得分層，這個(gè)時(shí)候西瓜醬豆才算是真正熬好，臨出鍋前，撒進(jìn)去一把白芝麻。密封保存，咋吃都香。
第壹美食敬請(qǐng)關(guān)注輯：啟明
