三亞海鮮加工廣場

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蒸鱸魚，鱸魚1條（約500克）、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只?；ㄉ?5克、生抽王（醬）30克、胡椒粉少許，鱸魚殺洗干凈，用碟擺好，姜、紅椒切米，三亞海鮮加工廣場，蔥切花，把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。鍋加蒸籠燒開水，放入用碟擺好的魚，用大火蒸8分鐘既熟拿出，放入蔥花、胡椒粉。燒鍋下油燒開，淋入魚上面，再加入生抽即成。

　鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側(cè)偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量非常高。

　　我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。主產(chǎn)于遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產(chǎn)的品質(zhì)好，產(chǎn)期在3～8月間，立秋前后產(chǎn)的品質(zhì)好。

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烤生蠔是沿海地區(qū)的特色小吃，是用新鮮生蠔通過炭烤而成?？旧柕淖龇ǚ浅：唵危ｕr，只需將蒜蓉、姜末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可，大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺。

很多顧客來到這麗吃海鮮都很喜歡，還可以欣賞美麗的風(fēng)景，還有樂隊

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糖醋魚

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

　　胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中汆燙，撈起瀝干。

　　平魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

　　糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

　　提示：

　　糖醋魚的淋汁若有吃剩時，可撈除菜渣，過濾后冷藏保存，還可以再利用。

　　(2)起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚微火炸透，到三亞明潤海鮮廣場加工海鮮，撈廚房盤中.

　　(3)鍋留底油燒熱，加入蔥，姜末爆香，蔥，姜末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，姜汁，燒開淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚上即可端出。

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