促銷流程 生鮮課長或駐店業(yè)務(wù)員與供應(yīng)商洽談，確認促銷商品的進價和售價；

非聯(lián)營的生鮮促銷商品在促銷前由生鮮課進行盤點； 商品生鮮課收貨按促銷進價填制入庫單；

財務(wù)根據(jù)盤點的數(shù)量計算、扣減供應(yīng)商原有庫存的特價差價； 信息課調(diào)價，下發(fā)調(diào)價信息；

生鮮聯(lián)營的促銷特價原則上要求低于原售價減去原扣點值，否則不能計入供應(yīng)商的促銷支持，只能視為一般售價調(diào)整，應(yīng)按正常的扣點結(jié)算；聯(lián)營促銷必須書面報請地區(qū)采購主管批準，門店財務(wù)審核。

加工。包括兩方面的內(nèi)容：一是制成品加工。這是生鮮經(jīng)營的利潤區(qū)，它包括西式糕點和面包；中式面點、面條加工以及半成品配菜、套餐、熟食的加工；二是初級產(chǎn)品加工。它是對生鮮三品的初加工，包括清潔、分拆、分選、包裝等工序，目的在于保鮮轉(zhuǎn)配。生鮮食品的加工有助于對企業(yè)特色產(chǎn)品、核心產(chǎn)品和主力商品的品質(zhì)、成本及貨源的把握。

儲存。儲存主要是為了保證銷售需要，但要求是合理庫存，同時還要注意在儲存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。生鮮食品的儲存，外資企業(yè)食堂食材配送，有其特殊的要求，而且保管難度大，稍不注意，極易造成變質(zhì)。為了防止這些損失發(fā)生，在存儲方面，應(yīng)用多種保鮮、養(yǎng)護手段和科學(xué)方法，目前在配送中心中使用較多的是冷藏儲存、臭氧殺菌等方法。在存放地點上，要注意便于分揀、配貨和出庫；在存放時間上，要貫徹“先進先出”的原則；在儲存管理上，要安全、正確、經(jīng)濟、簡捷、經(jīng)濟地保存生鮮食品。

生鮮老供應(yīng)商的新商品引進

老供應(yīng)商向總部商品部或駐店業(yè)務(wù)員提供新品的資料；

采購看樣、洽談，填寫采購協(xié)議；

總部統(tǒng)一引進的老生鮮供應(yīng)商的新品引進由商品部生鮮經(jīng)理審核批準，其余的老生鮮供應(yīng)商的新品引進由地區(qū)采購主管進行審核，批準引進；

門店信息課根據(jù)采購協(xié)議錄入單品檔案并發(fā)放商品編碼（流水碼）；

采購書面通知門店收貨課所引進生鮮商品的進價。

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