1、雞胗清洗干凈，入開水中焯一下

2、變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)

3、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈

4、雞胗入高壓鍋，加水、蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒

5、上汽后小火繼續(xù)壓五分鐘關(guān)火，自然排氣后取出晾涼

6、切成薄片，蔥和香菜切碎，以上原料混合

7、加生抽、糖、香醋和香油拌勻

8、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可

1、金茸片提前用清水泡發(fā)一小時，洗凈擰干水分

2、蒜苔摘去老梗洗凈，指天椒切圈，蒜剁成末

3、醬油、香醋、鹽、雞精、麻油、辣椒調(diào)成醬汁

4、鍋下水燒開，放入姜、金茸片氽燙半分鐘，過涼控干

5、另起鍋下水燒開，放入蒜苔煮至斷生，迅速過冷

6、并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘，用手撕成細絲，控干

7、將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中，淋入調(diào)好的醬汁

8、滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃

9、或是根據(jù)自家飲食習慣，調(diào)拌成自己喜歡的口味

1、將茄子、香菜清洗干凈

2、將茄子去皮，切成小菱形塊

3、香菜控去水分，切成細末

4、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調(diào)成濃度適宜的麻汁

5、把切好的茄子上蒸鍋蒸熟

6、蒸好的茄子自然晾涼，倒去多余的水

7、加入調(diào)好的麻汁拌勻即可

1、花生米用水浸泡一小時后撈出瀝干

2、核桃仁直接洗凈控干即可，枸杞泡軟備用

3、鍋內(nèi)倒油，涼油下入花生米

4、用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼

5、花生米炸好后關(guān)火，用余溫將核桃仁炸兩三分鐘

6、撈出控油完全晾涼，菠菜洗凈切段

7、用開水焯燙后撈出后過涼水濾干

8、將菠菜、花生米、核桃仁、枸杞、碗汁兒拌勻即可

1、將干豆腐平鋪摞在一起，然后卷成卷，切成豆腐絲

2、將干凈的鍋中放入清水燒開，然后放入干豆腐

3、用筷子劃開，燙一分鐘關(guān)火，撈出，攤開自然晾涼

4、將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷

5、大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細末

6、將豆腐絲、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末放入碗中

7、然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可