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    8種地道野菜吃法,快來品嘗四月天的美味~

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-04-16 12:16:55    作者:微世推-李紅華    瀏覽次數(shù):255
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    野菜是大自然在春天送給我們的第一份禮物吃膩了冬天進(jìn)補(bǔ)的大魚大肉野菜帶著泥土的芬芳,款款而來化身尋常餐桌上可人的一抹綠蒸面條菜用料:面條菜300克、小麥面粉100克、花生油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜2


    野菜

    是大自然在春天

    送給我們的第一份禮物


    吃膩了冬天進(jìn)補(bǔ)的大魚大肉

    野菜帶著泥土的芬芳,款款而來

    化身尋常餐桌上可人的一抹綠

    蒸面條菜

    用料:

    面條菜300克、小麥面粉100克、花生油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、香油1茶匙

    做法:

    1、面條菜清洗凈,均勻的鋪在容量上;

    2、倒入花生油拌勻(倒入油防粘,還能使菜色鮮艷);

    3、將撒面粉面條菜上,抓勻,入鍋冷水上汽蒸5分鐘;

    4、將蒜搗碎,在搗好的蒜中加入鹽、醋、香油、生抽;

    5、蒸好的面條菜沾料食用即可。


    涼拌苦菜

    用料:

    苦菜300克、食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、蒜適2瓣、生抽1/2湯匙、香油1茶匙

    做法:

    1、將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯2分鐘;

    2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然后控水;

    3、切段,放入盆中待用;

    4、將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。


    炸香椿魚兒

    用料:

    香椿100克、小麥面粉70克、玉米淀粉30克、雞蛋1個(gè)、調(diào)料水80克、椒鹽1克

    做法:

    1、香椿洗凈,準(zhǔn)備好所需食材,香椿切去老根;

    2、香椿用熱水焯燙1分鐘,焯燙好的香椿葉撈出,瀝干水分備用;

    3、面粉加淀粉混合,加入雞蛋、清水調(diào)成面糊,香椿葉分次掛糊;

    4、油鍋燒熱160度,放入掛糊香椿芽炸30秒撈出控油后即可食用。


    臘肉炒蕨菜

    用料:

    臘肉250克、蕨菜500克、食鹽2克、蔥5克、姜5克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、細(xì)香蔥1根

    做法:

    1、臘肉先用溫水泡軟,新鮮蕨菜去除老的硬莖后,摘成小段;

    2、蕨菜用清水清洗干凈,放入鍋里用清水焯2分鐘;

    3、焯好的蕨菜用冷水沖洗,晾干備用,泡軟的臘肉切成薄片;

    4、把臘肉片放到鍋里,加入少量的清水,小火煮著;

    5、煮干臘肉開始出油,放姜蔥末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調(diào)味;

    6、再加入辣椒醬一起翻炒,保持小火炒到臘肉已經(jīng)變得金黃透明;

    7、倒入蕨菜,大火翻炒,加入鹽調(diào)味,最后放香蔥段炒斷生出鍋。


    涼拌馬蘭頭 

    用料:

    春筍1個(gè)、馬蘭頭200克、食鹽1克、香油5克、花椒油5克、枸杞子少許

    做法:

    1、將春筍和馬蘭頭分別焯水;

    2、混合一起,加入1克鹽,適量的香油和少許花椒油即可。


    酸辣魚腥草

    用料:

    魚腥草1把、醋2勺、冰糖粉1勺、蒜2瓣、生抽3勺、豆瓣醬2勺、植物油1勺

    做法:

    1、魚腥草洗凈切段,木耳泡發(fā)后切絲;

    2、燒一鍋水,水開后放入木耳炒熟,撈出;

    3、水里加鹽和白醋,放入魚腥草,關(guān)火浸泡兩分鐘,撈出放冰水;

    4、鍋燒熱倒油,放入蒜末煸炒,炒香后加2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

    5、放木耳、魚腥草翻炒,加生抽3勺,醋2勺,冰糖粉1勺炒味出鍋。


    清炒莧菜

    用料:

    莧菜300克、食鹽1/4小勺、味精1/4小勺、蒜5瓣、香油1茶匙

    做法:

    1、莧菜摘去老根,洗凈切成段;

    2、大蒜拍破切成蒜粒;

    3、鍋內(nèi)放少許油,油熱后放蒜粒煸炒至呈微黃色;

    4、下入莧菜翻炒,炒至莧菜打蔫的時(shí)候關(guān)火;

    5、加鹽和味精調(diào)味,最后淋上幾滴香油炒勻即可。


    薺菜水餃

    用料:

    豬肉餡400克、薺菜400克、小麥面粉500克、食鹽4克、雞精2克、姜5克、生抽8克、老抽5克、蠔油5克、小蔥10克、芝麻油5克、水適量

    做法:

    1、豬肉餡最好肥三瘦七的比率,薺菜洗凈控干,小蔥和姜片攪打成蔥姜汁;

    2、蔥姜汁分次加入肉餡中,肉餡朝一個(gè)方向攪拌,攪拌好的肉餡是膨松且富有彈性的;

    3、肉餡調(diào)入生抽、老抽、2克鹽、1克雞精、蠔油和芝麻油腌一會(huì)兒,汆燙薺菜備用;

    4、薺菜切小段,捏去水份放入碗中,倒入少許芝麻油拌勻,加入2克鹽和1克雞精;

    5、肉餡和薺菜混合拌勻,餃子餡就好了,

    6、面粉中加250克左右的清水和成面團(tuán),靜置半小時(shí)后將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀;

    7、再切成大小均勻的小劑子,搟餃子皮兒,將餡放在餃子皮的中間;

    7、餃子包好后放開水鍋煮,水開點(diǎn)一碗涼水再煮,反復(fù)三至四次,餃子浮起膨脹即可。

     
    (文/微世推-李紅華)
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